natürlicher Süßstoff (E 957) aus den Samen des in Westafrika heimischen Katemfe-Strauchs (Thaumatococcus daniellii), die seit Jahrhunderten von der Bevölkerung zum Süßen verwendet werden. Die Süßkraft von Thaumatin ist 2 000-mal so groß wie die von Haushaltszucker (Saccharose). Die Süße setzt mit Verzögerung ein, hält lange vor und hat einen