zarte, als Delikatesse geschätzte Fettleber von Ente oder Gans. Die Tiere werden gemästet, indem man das Futter mit einem Trichter bis auf den Grund ihres Rachens bringt. In Deutschland, Österreich und der Schweiz ist das Stopfen aus Gründen des Tierschutzes verboten. Stopfleber kommt frisch (im Ganzen oder in Scheiben geschnitten)