Speisewürze
Speisewürze, Suppenwürze,
Eiweißhydrolyseprodukte mit bouillonartigem Geschmack; Grundlage von Brühwürfeln, Flüssigwürze und gekörnter Brühe. 1886 von Julius Maggi (* 1846, † 1912) entwickelt, indem er Erbsenmehl mit Salzsäure behandelte. Heute dienen als Rohstoffe eiweißreiche Schrote der Speiseölgewinnung (z. B. Sojaexpeller) und Nebenprodukte der Herstellung von Glucosesirup (z. B. Mais- und Weizenkleber). Der
Informationen zum Artikel
Quellenangabe