die Orthoform der Hydroxybenzoesäuren; farblose, kristalline, süß schmeckende Substanz, die frei oder in Form ihrer Derivate in vielen Pflanzen enthalten ist und technisch durch Umsetzen von Natriumphenolat mit Kohlendioxid (Kolbe-Schmitt-Synthese) hergestellt wird. Wegen ihrer antibakteriellen und fäulnishemmenden Wirkung wurde Salicylsäure früher als Konservierungsmittel verwendet. Große Bedeutung hat Salicylsäure als Ausgangsstoff