hochmolekulares giftiges Protein (Phytotoxin), das in den Samen der Rizinuspflanze (Wunderbaum) vorkommt und bei der Gewinnung des Rizinusöls in den Pressrückstand gelangt. Ricin ist gegenüber Verdauungsenzymen sehr resistent. Seine toxische Wirkung beruht auf der Agglutination der roten Blutkörperchen; äußerlich bewirkt Ricin Haut- und Schleimhautreizungen. Ricin ist in kalt gepresstem