Rehydratisation (Lebensmitteltechnik)

Rehydratisation [zu griechisch hýdōr »Wasser«] die, -/-en, Rekonstitution, Lebensmitteltechnik:

bei getrockneten Produkten die Wiederaufnahme von Wasser; ihr Verlauf ist von der Art der Trocknung sowie von der Vorbehandlung der Produkte abhängig.

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