Propylgallat, Ester der Gallussäure; als Bestandteil von Lignin in der Natur weit verbreitet. Propylgallat wird als Antioxidans (E 310) in Lebensmitteln und Kosmetika zur Verlängerung der Haltbarkeit verwendet, wobei es aber nur in Verbindung mit Stoffen (Synergisten), die Eisen- und Kupferionen binden (z. B. Zitronensäure) wirksam ist. In höherer Dosis