Mousse
Mousse [mus; französisch »Schaum«] die, -, -s,
kaltes Vor- oder Zwischengericht aus mit Sahne aufgeschlagener, fein gewürzter Fleisch-, Fisch-, Geflügel- oder Wildfarce, dessen lockere Konsistenz durch Beimengung von Gelee oder Gelatine und starkes Abkühlen erzielt wird; auch Bezeichnung für schaumige Süßspeisen, z. B. als Mousse au Chocolat mit weißer oder brauner Schokolade.
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