Milchsaft (Botanik)

eine milchige, meist weiße, selten gelbe oder orangefarbige Flüssigkeit in Milchröhren bestimmter Pflanzen. Sie enthält v. a. Zucker, Gerbstoffe, zum Teil giftige Alkaloide, Calciummalat, ätherische Öle, Wachse, emulgierte Tröpfchen von Gummiharzen und Kautschuk sowie als feste Bestandteile oft Protein- und Stärkekörner. Milchsaft gerinnt rasch an der Luft (Wundverschluss); wegen des