Matcha, Teepulver aus ganzen, gemahlenen Blättern des Grüntees (Tencha); in Japan seit Jahrhunderten Mittelpunkt der Teezeremonie. Einige Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen verdunkelt, um die Chlorophyllbildung anzuregen, wodurch die Blätter besonders grün werden. Schließlich werden die Blätter per Hand gepflückt, getrocknet und zu feinem Pulver gemahlen. Zur Zubereitung