Gualtiero Marchesi
Marchesi [-ˈkesi] Gualtiero, italienischer Koch und Gastronom, * Mailand 19. 3. 1930, † ebenda 26. 12. 2017;
stammte aus einer Hoteliersfamilie und verbrachte seine Ausbildungsjahre in Sankt Moritz und Luzern; arbeitete anschließend im elterlichen Restaurant in Mailand. Später vervollständigte er sein Können in mehreren französischen Spitzenrestaurants, u. a. »Ledoyen« in Paris, »Le Chapeau Rouge« in Dijon und bei den Brüdern Troisgros in Roanne. 1977 eröffnete er in
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