Karminsäure

eine Polyhydroxycarbonsäure, deren Grundkörper aus einem Anthrachinonderivat besteht, das chemisch an ein Glucosemolekül gebunden ist; die Verbindung ohne Glucosemolekül ist die Kermessäure. Karminsäure ist der färbende Hauptbestandteil des Naturfarbstoffs Karmin (Carmin, Cochenille). Er kann durch Extraktion mit Wasser aus getrockneten weiblichen Cochenilleschildläusen isoliert werden. In den Handel kommt er