Karayagummi

Karayagummi, gelblicher, durchscheinender, leicht nach Essig riechender Pflanzensaft indischer Stinkbäume, überwiegend von Sterculia urens (indischer Tragant). Es handelt sich um ein langkettiges Kohlenhydrat, das aus D-Galaktose, L-Rhamnose, D-Galakturonsäure und D-Gluconsäure besteht und unter der Bezeichnung E 416 als Verdickungsmittel und Emulgator in der Lebensmittelindustrie, z. B. in Desserts, Likören, Snacks,