Glutathion

in fast allen lebenden Zellen vorkommendes, aus den Aminosäuren Glutaminsäure, Cystein und Glycin zusammengesetztes Tripeptid, das im Stoffwechsel als biologisches Redoxsystem auftritt und als Coenzym und Cofaktor fungiert. Das breite physiologische Aufgabenspektrum des Tripeptids wird durch den Wechsel von der reduzierten Thiolform in die oxidierte Disulfidform gewährleistet, in der zwei