Fenchelöl

aus den Früchten des Gartenfenchels gewonnenes ätherisches Öl, eine farblose bis schwach gelbliche Flüssigkeit von würzigem Geruch und süßbitterem Geschmack; Hauptbestandteile: Anethol, D-Fenchon (ein Isomer des Kampfers), Pinen, Camphen und Anissäure. Fenchelöl wird als Aromastoff in der Süßwaren- und Spirituosenindustrie und medizinisch bei Husten und Blähungen verwendet.