Erbspüree

breiartige Zubereitung aus grünen oder Trockenerbsen; grüne Erbsen werden mit Fett und Zwiebeln weich gedünstet und anschließend, gegebenenfalls unter Zugabe von Butter püriert. Berliner Erbspüree wird in der Regel aus Trockenerbsen zubereitet, die wie Erbsensuppe gekocht, aber anschließend fein püriert und nach Wunsch mit geriebener Kartoffel noch einmal aufgekocht werden.