Curcuma

Curcuma [neulateinisch, über italienische und spanische Vermittlung aus arabisch karkum »Safran«],

Gattung der Ingwergewächse mit rd. 60 Arten vom tropischen Asien bis Nordaustralien. Einen ingwerähnlichen, scharfen, brennenden Geschmack besitzt das Rhizom von Curcuma longa, der Gelbwurzel. Dieses wird zur Herstellung von (aufgrund des Gehalts an Curcumin intensiv gelb gefärbtem) Kurkuma undCurry verwendet. Der getrocknete Wurzelstock der javanischen Curcuma xanthorrhiza enthält