Cumberlandsoße
Cumberlandsoße [ˈkʌmbələnd-; nach Wilhelm August Herzog von Cumberland], Sauce à la Cumberland [sos a la -],
kalte Soße aus Johannisbeergelee, Portwein oder Madeira, Senf, Zucker, Salz, Saft und fein geschnittener Schale von Apfelsinen und Zitronen, Schalotten und Gewürzen; zu (kaltem) Wild oder anderem Braten und zu Pasteten.
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