Bromzahl

Bromzahl, Kennzahl für den Olefingehalt eines Stoffes. Brom wird dabei an die Doppelbindung addiert. Pro Mol Doppelbindung wird ein Mol Brom verbraucht. Bei Fetten und Kohlenwasserstoffgemischen z. B. gibt sie den Gehalt an ungesättigten Verbindungen an; wird üblicherweise in g Brom/100 g Probe angegeben.