Professor in Lyon (1832–45) und Paris (ab 1845); untersuchte den pflanzlichen Stickstoffwechsel und den Zusammenhang zwischen Licht und Assimilation; erkannte als Erster die Bedeutung von Nitraten und Phosphaten für die Bodendüngung, arbeitete u. a. zur Chemie von Kaffeefrüchten, Kakao und Schokolade.