Aceto balsamico
Aceto balsamico [aˈtʃeto balˈsamico], Balsamessig, Balsamicoessig,
ein Essig, der in der Umgebung der norditalienischen Stadt Modena (Region Emilia-Romagna) aus eingekochtem Most von Weintrauben hergestellt wird. Die Bezeichnung »Aceto balsamico di Modena« ist geschützt und garantiert, dass der Essig in den Provinzen Modena oder Reggio Emilia hergestellt wird. Der normale Aceto balsamico muss aus mindestens 20 Prozent Traubenmost
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