Verändern von Lebens- und besonders Genussmitteln (oder auch von technischen Produkten), sodass sie für den menschlichen Genuss nicht mehr verwendbar sind (meist zur Erlangung von Zollfreiheit oder Zollermäßigung und Steuerfreiheit oder Steuerbegünstigung). Das geschieht durch Zugabe von Fremdstoffen, sogenannten Vergällungsmitteln. Zum Vergällen von Alkohol (z. B. um ihn als