Topinambur

Topinambur [französisch topinambour, nach dem Namen eines brasilianischen Indianerstammes (in der falschen Annahme, die Pflanze stamme aus Südamerika)] der, -s/-s und -e oder die, -/-en, Rosskartoffel, Pferdekartoffel, Erd|artischocke, Erdbirne, Erdschocke, Helianthus tuberosus,

in Nordamerika heimische Art der Gattung Sonnenblume; bis über 2 m hohe Staude mit gegenständigen, herzförmigen bis spitz eiförmigen, rau behaarten Blättern; Blütenkörbchen dottergelb. An der Sprossbasis entspringen unterirdische Ausläufer, die an ihren Spitzen spindelförmige, kartoffelgroße Knollen tragen. Die je nach Sorte gelb-, braun- oder rotschaligen Topinamburknollen enthalten 75–79 %

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