Vorgänge, bei denen Materie auf atomarer und molekularer Ebene innerhalb eines Systems transportiert oder zwischen verschiedenen Systemen, Phasen und Ähnlichem ausgetauscht wird. Der Stoffaustausch innerhalb einer Phase oder von einer Phase in die andere (z. B. Flüssigkeit – Dampf) vollzieht sich infolge eines Konzentrationsunterschiedes durch Diffusion oder durch Konvektion (Stoffaustausch