Selen ist ein unentbehrliches Spurenelement für Mensch und Tier. Es ist Bestandteil der Glutathionperoxidase und trägt dadurch zur Inaktivierung zellschädigender freier Radikale (z. B. Hydroxylradikale) bei. Als tägliche Aufnahmemenge werden 30–70 μg empfohlen. Die in einigen Regionen Chinas mit ausgeprägtem Selenmangel auftretende charakteristische Form der Herzmuskelinsuffizienz (Keshan-Krankheit) und eine in