Schwefel ist als Makronährelement unerlässlich für Pflanzen und Tiere. Der Mensch nimmt Schwefel vornehmlich über Eiweiße mit der Nahrung auf. Schwefel ist Bestandteil der Aminosäuren Methionin und Cystein und damit maßgeblich am Aufbau des Bindegewebes und des Zytoskeletts beteiligt. Weiterhin erfüllt er wichtige Funktionen in bestimmten Enzymen und Coenzymen (v.