Poly|ene, organische Verbindungen, die mehrere (konjugierte oder kumulierte) Kohlenstoffdoppelbindungen enthalten (Polyenkohlenwasserstoffe und von diesen abgeleitete Verbindungen). Polyene sind sehr reaktionsfähig. Besitzen sie mehr als vier konjugierte Doppelbindungen im Molekül, so sind sie farbig. In der Natur vorkommende Polyene sind z. B. die Carotinoide.