farblose, kristalline Verbindung, die synthetisch durch Hydrolyse von Phenylacetonitril hergestellt wird. Phenylessigsäure ist ein natürlicher Bestandteil des Honigaromas und riecht in starker Verdünnung nach Honig. Verestert kommt sie in einigen ätherischen Ölen vor. Sie dient zur Herstellung von Penicillin, Riechstoffen und Arzneimitteln.