In der Altstadt liegt die gotische Kathedrale Sancta Ovetensis del San Salvador (1388–1539 über Vorgängerbauten des 8. und 9. Jahrhunderts errichtet) mit 82 m hohem Südwestturm (1539), Vorhalle (12. Jahrhundert), Camara Santa (Reliquien aus dem Heiligen Land, zum Teil aus dem 1. Jahrhundert) und Kreuzgang (1. Hälfte des 14. Jahrhunderts);