Marinade

Marinade [französisch, eigentlich »in Meerwasser (Salzwasser) Eingelegtes«] die, -/-n, Beize,

mit Gewürzen und Kräutern versehene saure Flüssigkeit auf Basis von Essig, Sauermilch, Buttermilch oder Zitronensaft, mit der Fleisch oder Fisch begrenzt haltbar und zarter gemacht, gewürzt bzw. strenger Wildgeschmack gemildert wird. Für mehrere Stunden oder Tage wird das Fleisch oder der Fisch in die Marinade gelegt. Dabei zieht die Flüssigkeit

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