farb- und geruchlose, kristalline, in Wasser und Alkoholen leicht lösliche Dicarbonsäure, die bei der Oxidation von Apfelsäure entsteht. In wässriger Lösung zersetzt sie sich ab circa 70 °C zu Essigsäure und Kohlendioxid (CO₂). Sie bildet saure und neutrale Ester und Salze, die Malonate. Besonders wichtig ist der Malonsäurediethylester,