Eiskristalle bilden sich in Wolken vor allem an Kondensationskeimen. Das sind winzige Festkörper, die in der Luft schweben und an die sich gefrierender Wasserdampf rasch anlagert.

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Quellenangabe
Brockhaus, Hagelabwehr. http://brockhaus.de/ecs/julex/article/gewitter/hagel/hagelabwehr