Soße oder cremige Zubereitung v. a. zum Anmachen von Salaten, durch die Zutaten auf die Art des Salats abgestimmt. Meist aus Öl, Essig und/oder Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Gewürzen und Kräutern hergestellt, auch unter Zugabe von (saurer) Sahne, Joghurt, Mayonnaise, Tomatenketchup, rohem Eigelb.