Canthaxanthin
Canthaxanthin das, -s,
Carotinoid, das in Pfifferlingen und Krabben vorkommt und auch synthetisch hergestellt wird. Der orangefarbene Farbstoff ist unter der Bezeichnung E 161g als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und dient als Futterzusatz zur Fleischfärbung von Fischen (Lachsforellen), zur Einstellung der Dotterfarbe von Hühnereiern sowie zur Pigmentierung von Hähnchenhaut. Die zulässigen Grenzwerte betragen 25 mg/kg
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Quellenangabe
Brockhaus Schullexikon Online, Canthaxanthin. https://brockhaus.de/ecs/julex/article/canthaxanthin (aufgerufen am 2025-07-05), NE GmbH Brockhaus