Bierbrauen ist ein aufwändiger biotechnologischer Prozess, der aus mehreren Schritten besteht. Zunächst werden bei der Bierherstellung Getreidemalz und Wasser erhitzt. Dadurch entsteht eine süßlich schmeckende, klebrige Flüssigkeit, die sogenannte Maische. Der süßliche Geschmack der Maische entsteht dadurch, dass beim Erhitzen spezielle Enzyme im Getreide, die Amylasen, die im Getreide gespeicherten,