Sauerkraut

Sauerkraut, fein gehobelter Weißkohl, der unter Zusatz von Salz einer Milchsäuregärung ausgesetzt und, so konserviert, roh oder gekocht serviert wird. Sauerkraut enthält in 100 g u. a. 1,52 g Eiweiß, 2,32 g Kohlenhydrate, 2,8 g Ballast-, 2,35 g Mineralstoffe (Natrium, Kalium, Calcium, Eisen, Phosphor), 20 mg Vitamin C und