Risotto

Risotto [italienisch, zu riso »Reis«] der, -(s)/-s, österreichisch auch das, -s/-(s),

ursprünglich norditalienisches Reisgericht aus Rundkornreis, der mit Brühe, zum Teil auch Wein, Zwiebeln, Gewürzen und anderen Zutaten wie Schinken, Erbsen oder Tomaten gegart, zum Abschluss eventuell mit Butter und/oder Parmesankäse verfeinert wird; bevorzugte Reissorten sind die Sorten Arborio, Vialone und Carnaroli superfino, die in der Poebene angebaut werden. Risotto wird

Quellenangabe

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