Palmöl

Palmöl, Palmfett, aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnenes Öl, das v. a. aus den Glyceriden der Palmitinsäure und der Ölsäure besteht.

Schmelzpunkt 30–37 °C. Rohes Palmöl enthält 0,01–0,05 % Carotine und ist deshalb dunkelgelb bis gelbrot gefärbt, es schmeckt süßlich und riecht veilchenartig.

Verwendung

Problematik

Quellenangabe

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