Orangeat

Orangeat [orãˈʒaːt, auch: oraŋˈʒaːt, französisch] das, -s/-e,

kandierte Schale der Pomeranze. Zur Konservierung wird die Schale zunächst in Salzwasser gelegt und danach in einer Zuckerlösung gekocht. Orangeat, das unzerkleinert (mit oder ohne Zuckerglasur) sowie in Würfel geschnitten (ohne Glasur) im Handel ist, wird als Backzutat verwendet und dient in Obstprodukten als Zusatzstoff zum Bleichen, Farbstabilisieren und Haltbarmachen

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