Lebensmitteltechnik

Lebensmitteltechnik, Teilgebiet der Verfahrenstechnik, das sich mit der Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln befasst. Dabei ist besonders zu beachten, dass es sich bei den Ausgangsstoffen der Lebensmittelproduktion um biologisch aktive Stoffe handelt, die bei der Lagerung und Verarbeitung physikalischen, chemischen, biochemischen und mikrobiologischen Prozessen unterworfen und daher meist nur