Kunstdärme

Kunstdärme, Bezeichnung für koch- und räucherfeste Wursthüllen, die als Ersatz für Naturdärme v. a. aus Hautfaserbestandteilen von Schlachttieren (durch Aufquellen, Zerfasern und Pressen der breiigen Masse durch Ringdüsen) oder aus Kunststoffen (z. B. Polyamid, Polyester), Cellulosehydrat oder Alginaten hergestellt werden. Verdaulich sind nur die aus Hautfaserbestandteilen oder Alginaten bestehenden Kunstdärme.