Cellulasen

Enzyme, die Cellulose hydrolytisch zu Cellobiose und Glucose abbauen. Sie kommen v. a. bei Pflanzen und Bakterien vor; Säugetieren fehlt die Befähigung, Cellulose mithilfe eigener Cellulasen abzubauen und als Kohlenstoffquelle zu nutzen. Insbesondere Wiederkäuer besitzen daher in ihrem Verdauungstrakt Cellulose abbauende Symbionten (Darmflora). – Aus technischer Sicht ist die