Carrageen

Sammelbezeichnung für aus den Zellwänden von Rotalgen gewonnene (v. a. aus D-Galaktose-4-sulfat und 3,6-Anhydro-D-galaktose aufgebaute) Polysaccharide, die v. a. in der pharmazeutischen Industrie und in der mikrobiologischen Labortechnik verwendet werden. Haupteigenschaften sind hohe Quell- und Gelierfähigkeit, gesundheitliche Unbedenklichkeit und Sterilisierbarkeit. Sie sind daher besonders für die Kultur von Mikroorganismen geeignet.