Carotinoide

Carotinoide, Singular Carotinoid, Karotinoide, umfangreiche, im Pflanzen- und Tierreich weitverbreitete Gruppe meist gelber bis roter Naturfarbstoffe, die jedoch stets pflanzlicher Herkunft sind.

Die Carotinoide sind hoch ungesättigte aliphatische oder alizyklische Isoprenabkömmlinge, die meist aus acht Isopreneinheiten (C5H8) aufgebaut sind und deren viele konjugierte Doppelbindungen ihren Farbcharakter bewirken.

Quellenangabe

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