Brenztraubensäure

einfachste, aber besonders wichtige α-Ketocarbonsäure, eine farblose, nach Essig riechende Flüssigkeit. Die Brenztraubensäure spielt in einer Reihe von Stoffwechselvorgängen, v. a. in Form ihrer Salze, der Pyruvate, eine bedeutende Rolle, u. a. beim Abbau der Kohlenhydrate im Organismus. Brenztraubensäure kann durch trockenes Erhitzen von Weinsäure gewonnen werden. – Die Ausscheidung