Steine, die zum Schärfen von Schneidwerkzeugen dienen. Es sind meist feinkörnige, kieselige Gesteine, z. B. Kieselkalke, Quarzite, Sandsteine oder quarzhaltige Tonschiefer (Wetzschiefer). Von ähnlicher Zusammensetzung sind auch Schleif- und Poliersteine.