Vollkornerzeugnisse

Getreideerzeugnisse, bei deren Herstellung das ganze Korn verwendet wird. Sie zeichnen sich durch einen wesentlich höheren Gehalt an Vitaminen (v. a. B-Vitaminen), Mineralstoffen (z. B. Magnesium, Eisen), mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen aus als die sogenannten Mehlkörpererzeugnisse, die hauptsächlich aus dem Mehlkörper des Getreides bestehen. Ernährungswissenschaftler empfehlen daher, regelmäßig Vollkornerzeugnisse