Surimi

geronnener, fast völlig geruchs- und geschmacksfreier Fischbrei mit einem hohen Wasser- und Eiweißanteil, der gewöhnlich in Form von Krebsfleisch-, Krabben- und Hummerimitaten angeboten wird. Als Rohstoff dienen Fische wie der Alaska-Pollack, daneben Fischreste, die beim Filetieren anfallen, sowie Krill. Der Fisch wird maschinell ausgenommen, das gräten- und schuppenfreie Fleisch zu