Stigmasterin

Stigma|sterin, zu den Phytosterinen (Sterine) zählende Verbindung, die natürlicherweise in fettreichen Pflanzenteilen wie Kakaobohnen, Sojabohnen oder Kokosnuss vorkommt. Im Rahmen der Novelfoodverordnung ist Stigmasterin als Zusatz für bestimmte fetthaltige Nahrungsmittel zugelassen, um die Cholesterinaufnahme im Darm zu verringern. Außerdem wird es als amtliches Kennzeichnungsmittel für Butterfett (Butterschmalz) verwendet,