Erfinder des Steinmetzverfahrens (Nassschälverfahren für Brotgetreide zur Entfernung der äußeren Schale oder Fruchtschale des Getreidekorns). Beim Steinmetzbackverfahren wird der Backvorgang bei geringer Krustenbildung (Steinmetzbrot) verlängert; dabei entstehen vermehrt geschmackswirksame Karamellisierungsprodukte. (Brot)